0830-0845 no tan puntual.
A esa hora arranca la jornada en uno de los bunkers de Darwin's Deli. El que queda en Stepney Green, el mas cercano a mi hogar, a 30 minutos puerta a puerta y codo a codo con las gentes que viajan en el subte conmigo. Si, aca no es distinto.
Una vez ahi, el Set Up.
Acomodo los sandwiches, ensaladas, pastas, gaseosas, cookies, chocolates y flapjacks en mi trailer que va enganchado a mi bicicleta -estilo panadero de los sesentas con 3 cambios que me provee la empresa-.
Hay veintipico de personas que hacen los mismo que yo.
Cada uno con su ruta, cada uno con sus formas de ordenar las cosas y ponerlas mas vistosas para la clientela.
Entre las 0915-0945 todos arrancamos a pedalear para nuestras zonas.
Yo soy T-14, que es Canary Wharf. Que es Canary Wharf? Un distrito comercial-financiero en el centro-este construido hace 15 anos para descomprimir un poco City of London, aun colapsada de oficinas y empresas.
La pedaleo de a poco a Canary Wharf. Muy seguido disfruto sus altas torres, sus calles angostas, las muchas costaneras que bordean el Thames y sus puentes y tuneles. Todo desde mi bici y su trailer.
De a poco entra la manana.
Yo voy entrando en calor... y me va comiendo el personaje de Sandwich Man.
Voy parando en las distintas torres y entrando a las oficinas. Cada una tiene su particularidad. Las que mas me gustan son las que puedo andar libremente, sin pedir permiso a cada rato. Ahi doy vueltas entre los escritorios, hablo con los garcas de traje, con los que se las dan de serios, con los que son serios en serio, con los que estan de jean y remera jugando al solitario esperando que pase el rato, con los que tienen cara de preocupados (proporcional a la cantidad de monitores por escritorio. Vi un tipo con 4 monitores!). Despues de que me encargue que toda la gente esta al tanto que "llego la morfi", armo mi puestito en algun lugar comun y se me acercan a comprar.
Para las 1100, cuando el personaje ya me conquisto totalmente, irrumpo en las oficinas con mas alto perfil y al grito de "It's Sandwiches!!! Soup and Sandwiches!!! Today's soup is Split Pea with Vegetables".
Ahhh me encanta vender sopa. Todos los dias hay una diferente y me encanta decirle al que no me compra "You should try tomorrow's Hungarian Gulasch soup, then..."
Y hay de todo... como en todos lados. Algunos se copan mas, otros menos.
Yo trato de ponerle buena onda a la manana. Supongo que debe estar bueno ver que entra un pibe con camperita de argentina, todo mojado cuando llueve, transpirado cuando no, y vende comida. Es una imagen curiosa.
A veces, si estoy inspirado y con tiempo, intento buscar lugares nuevos. Si no, hago mi ruta.
Asi de Lunes a Viernes.
Lo mejor son mis recreos; no me los saca nadie. Me paro a orillas del Thames y disfruto algo de todo lo que cargo. Total, el sistema de contabilidad tiene sus fisuras y siempre algo se puede retocar.
Cerca de las 1300 encaro la vuelta hacia mi bunker y centro de operaciones; cuento las sobras, armo el pedido para el dia siguiente, cuento la plata, hago mi balance y dibujo los numeros.
Lo que no se vende se considera Waste. Los Waste no pueden ser mayores a 85 libras por semana en total. El pedido hay que hacerlo a ojo pero con criterio. El clima y el dia son dos variables importantes; la gente compra mas un dia de lluvia y sale mas de la oficina para almorzar un Jueves o Viernes.
Despues de las 1400, me quedo tomando algo y comiendo lo que no vendi con mis companeros mas compinches -3 brasileros, un hungaro, un australiano. Mas gente, personas.
Y si todavia hay sobras, me las llevo a casa que hay hienas que van a estar agradecidas.
Porque yo, yo no tiro nada.
Despues encaro la vuelta con la panza y billetera un poco mas llenas.
Y me rio porque pienso que, hasta no hace mucho, tenia una zona geografica en el conurbano, tenia un medio de transporte de la empresa y tambien tenia que vender comida y chocolates...
Seguimos cambiando para que todo siga igual. La evolucion de la especie.
